في ظل البطالة التي عرفت منحى متزايد في وقتنا الراهن ،لجأ العديد الى ابتكار مشاريع مختلفة في شتى المجالات لكسب قوتهم وسد احتياجاتهم ،بل وحتى تحقيق ارباح غير متوقعة .ومن ضمن الاف المشاريع، مشروع صنع الاجبان الطبيعية .
مشروع صناعة الاجبان الطبيعية مجال ناجح بامتياز يمكن دمجه ضمن مشروع تربية الابقار والغنم ، كما يمكن تطبيقه كمشروع مستقل.
ففي الحالتين توافد الناس على منتوج الجبن بأنواعه واقدامهم على شراءه حقق ارقاما لايستهان بها.
فقد اصبح الجبن اليوم عنصرا اساسيا لتحضير العديد من الاطباق الشهية ،نظرا لذوقه الرائع- فالكل يعشقه صغارا وكبارا ،رجالا ونساء – وكذلك لفوائده الصحية ، إذ نجد البعض يعتمد الجبن وحده كغذاء ووجبة كاملة له.
بالرغم من ظهور الجبن منذ الاف السنين ،إلا أن هذا المنتوج الشهير عرف تطورا عبر الزمن.
وهذا المقال دراسة لجدوى مشروع صناعة الاجبان حيث يستعرض كل مايلي:
ماهو الجبن
مشروع صناعة الاجبان
مستلزمات مشروع صناعة الاجبان
كيفية صناعة الاجبان
اسرار نجاح مشروع صناعة الاجبان
بيع وتسويق منتوج الجبن وتحقيق الارباح
الدعاية والاعلان
السوق العالمي للجبن قُدر بـ 156,9 $ مليار دولار ويُتوقع أن يصل إلى 199,7 $ مليار دولار بحلول عام 2030
محتـــوى المـــقال
ماهو الجبن
الجبن غذاء مشهور مصنوع من الحليب، يُصنع من حليب الماعز او حليب الغنم او البقر او من اي نوع من انواع حليب الحيوانات الاليفة.
والجبن غذاء قديم له قيمة غذائية عالية، فهو مصدر للبروتينات والدهون والأملاح والكالسيوم والفسفور والكبريت والحديد. .
إذ ينصح به كعلاج لبعض الأمراض كإرتفاع نسبة الكلسترول وامراض القلب.
هناك أنواع كثيرة من الأجبان ولكل بلد نوع من الجبن تختص بصنعه وتتميز به. ومن أشهر الأجبان في العالم الأجبان الفرنسية .
حيث اثبتت الدراسات والاحصاءات انها احتلت المرتبة الاولى في تصديره عام 2004 بمعدل 2,658,441 الف دولار امريكي .
مشروع صناعة الاجبان
مشروع صنع الاجبان الطبيعية مشروع ناجح نظرا لقلة المصانع الخاصة بإنتاجه مما يعني عدم تغطية السوق المحلية ،وهذه فرصة لاصحاب المشاريع لتحقيق الارباح .
من عوامل نجاح مشروع صناعة الاجبان كونه لايتطلب تكاليف ضخمة لاقامته . فهو مشروع منزلي يغني اصحاب رؤوس الاموال القليلة عن استئجار مكان الصنع ،كما ان المادة الاولية للصنع متوفرة وبأسعار غير مكلفة ايضا ، ويمكن انتاج اجبان ذات جودة عالية بكل سهولة .
هذا البزنس ينقسم الى طريقتين، الطريقة الأسهل وهي شراء الحليب و صناعة لجبن، أم الطريقة الأصعب هي تريبة المواشي انتاج الحليب بنفسك تحويله الى أجبان ذات جودة عالية.
مستلزمات مشروع صنع الجبن
الوعاء العقاري
حجم مشروعك واماكانيتك هي من تحدد مساحة الوعاء العقاري اللازم لاقامة هذا المشروع.
اذا كانت رأس مالك صغير وتريد انتاج صغير فقط، يمكنك الاكتفاء بغرفة في منزلك أو مستودع صغير يتوفر على التزود بالطاقة الكهربائية وموصول بالماء لانك ستحتاجخ بكمية معتبرة نوعا ماً.
وفي حال اردات اقامة خط انتاج للجبن الطبيعية، أنت ملزم يتجهيز وعاء عقاري كبير نوعا ما لا يقل عن مساحة 100 متر مربع، لاستعياب المعدات الكبيرة والفصل بين مراحلة الانتاج.
مساحة واسعة توفر لك اماكن لجميع مرحل صناعة الجبن، من مرحلة معالجة الحليب الى الانتاج والتخزين.
اذا كان مشروع صنع الجبن سيطبق في المنزل
فالامر في منتهى البساطة والسهولة كل مايكن احتياجه مايلي :
مكان ،قد يكون عبارة عن غرفة صغيرة فقط متضمنة شروط العمل من نظافة وكهرباء وغاز ومياه عذبة صالحة اللشرب
طاولات عمل
موقد واواني لمختلف الاستعمالات
المادة الخام ،ملح
سلال واواني لتعبئة الجبن
الات خاصة بالمشروع
وفي حال اقامة مشروع على شكل خط انتاج
هنا تحتاج لتجهيز مكان العمل بكل ما يلزمه من التزود بالكهرباء، والماء و خزانات لتخزين الحليب و رفوف لتوضيب وتخزين الاجبان,
طبع تجهيزات المستخدمة في خط اننتاج الجبن الطبيعية مختلفة عن المعدات المستخدمة في انتاج الجبن في المنزل.
انت تحتاج الى الالات وخزنات مصنوعة من مادة الاينوكس العالي الجودة المخصصة لصناعة الأغذية.
المعدات اللازمة هي كالتالي:
خزنات للحليب
سيارة او شاحنة صغيرة تستخدمه في النقل والتوزيع
خلاط من الحجم الكبير
معدات البسترة وتتطلب الحجم الكبير.
ماكينة ضغط الجبن
رفوف تخزين الاجبان
الة مزيلة الغاز
خزان تبريد الحليب
جهاز مراقبة الجودة
خزان لتخزين مخلفات عملية انتاج الجبن، التي تستخدم في انتاج مشتقات الحليب والاجبان.
خطوات قبل بدء المشروع
تعلم صناعة الجبن
قبل البدء في المشروع يجب ان تكون على دراية تامة بكل ما يلزم هذا المشورع وكيفية تطبيقه، صنعة الجبن هي حرفة تتطلب الاتقان والتفاني في العمل للحصلو على منتج ذو جودة عالية.
توجد العديد من الطرق لصناعة الاجبان، هنال طريقة فرنسية و اخرى اوكرانيا وطرق اخرى منتشرة في الدول العربية، لكنها تشترك فيما بينها في جميع الخطوات.
يمكن تعلم هذه الحرفة على الانترنات بمشاهدت فديوهات على اليوتيب او الخصوع لدوارت تكوينية على منصة Udemy، حيث ستجد العديد من الخبراء يشاركون معك خبرتهم.
كما يمكنهم توفير خدمات المتابعة، النصح والارشاد حتى تقتن العملية وتحصل على منتج جيد.
كم يمكن قراءة كتب خاصة بمشروع صناعة الاجبان الطبيعية ،وهي كثيرة ومتوفرة في موقع امازون.
هذه الدوارات التكونية على النات وكذالك الكتب تحتوي على كم هائل من المعلومات بهذا المجال، لذا ننصحك بالاكاع عليه لكي تبني مشورعك على اساس علمي ومعرفي دقيق.
لان هذه الدوارت و الكتب انجزها خبراء على المتسوى العالمي ولن تجدا مكان لتحصل عليه على معلومات، لان تجربة هذا المشورعك بنفسك قد يأخذ منك الكثير من الجهد، الوقت والمال.
كما ننصحك بالخصوع لدوارت تكوينية ميدانية في بلدك، هي متوفرة في جل الدول العربية فقط يتوجب عليك البحث عن احسن مرك أو خبير يقدم مثل هذه الدورات التكوينية.
كتب خاصة بمشورع صناعة الجبن على أمازون
كتاب The Small-Scale Cheese Business
ثاني كتاب Mastering Artisan Cheesemaking
ثالث كتاب Mastering Basic Cheesemaking
دورات تكونية متوفرة على منصة Udemy
Farm Cheese Making for Beginners
How To Ditch Dairy & Learn Delicious Vegan Options
https://www.udemy.com/course/make-homemade-preservative-free-gluten-free-fresh-cheese/
الحصول على المادة الأولية
ثانياً لابد من توفر المادة الخام وهي عبارة عن حليب ،ويجب ان يكون من مصدر مرخص له قانونيا بيعه تجنبا للتسمم الغذائي وللامراض كالحمى الملطية كونه من مصدر حيواني .
ويتم اتباع الطريقة التقليدية المعروفة في صنع الاجبان المنزلية ،وبعد بيع المنتج وتحقيق بعض الربح يحول المشروع الى مجبنة اكبر بتجهيزات اكثر حداثة توفر الجهد والوقت .
الحصول على ترخيص حكومي
كل شئ انت ستقوم بإنتاج منتج غذائي يستهلكه الناس من جميع الفئات العمرية وبمختلف حالاتهم الصحية، لذا فمنتج يجب أن يكون منتوجك من الاجبان متطابق مع الجودة النوعية المتعارف عليها دولياً.
وللقيام بذالك أن أن تحصل على تصريح من الجهات المعنية في بلدك تصرح لك بإنتاج الاجبان وبيعها، كم ستعطيك باقة تقنية تصف منتوجك ومكوناتها يتوجب عليك اضافة مع تغليف منتوجك.
واليك اهم المراحل لمشروع صنع الاجبان
بعد الحصول على المادة الخام المتمثلة في الحليب ،يحفظ ويتم تخزينه ه في برودة ثم يعالج عن طريق البسترة لقتل البكتيريا الضارة والطريقة الافضل هي البسترة بتسخينه في درجة مئوية 72 لمدة 15 دقيقة وذلك كله بجهاز خاص بإمكانه معالجة 600 لتر حليب في ساعة واحدة .
يرسل جهاز البسترة الحليب الى حاوية كبيرة تقوم بواسطة مضخات بضخ الحليب وبعد امتلاء الحاوية تضاف الخميرة وكلوريدات الكالسيوم لان الكالسيوم يفقد اثناء البسترة ،وبما انه مكون اساسي للحليب فلابد من اضافته لصنع الجبن .
بعدها تضاف المنفحة او مروب اللبن الذي بفضله تتشكل الخثارة .وتليها عميلية التخمير التي تستغرق دقيقتين فقط ثم يوقف عمل الخلاط ليغير الى الة اخرى تشبه الة القانون لينتظر تشكيل الخثارة.
بعد 15 او 20 دقيقة يتشكل لنا الجبن بعد عملية التقطير ويرسل ليشكل الى اقراص يدويا ثم تزال الاقراص من القوالب وتوضع في محلول الملح درجته 12 ليبقى مدة يوم الى 5 ايام
اخيرا ،يغطى الجبن بطبقة حافظة خاصة ثم تؤخذ اقراص الجبن الى غرف مكيفة لتتم عملية نضج المنتوج .
وبهذه الطريقة نحصل على جبن الماعز بالطريقة الاوكرانية الاشهر الذي غزا العالم والمعروف بالمرتبة الاولى عالميا في فئة الاجبان .
اسرار نجاح مشروع صناعة الاجبان
من اهم اسرار نجاح مشروع صناعة الجبن ، التنويع في انتاج الجبن وعدم الاكتفاء بنوع واحد فقط لان جميع انواع الجبن مطلوبة وبكثرة .
استعمال الحليب الطازج الغير مبستر او المنزوع الدسم ..ولهذا تفضل المصادر الموثوقة
الحرص على نظافة المكان وتعقيمه بما فيه من اجهزة ومختلف اللوازم .
حسن تغليف المنتج لحمايته من مختلف التأثيرات الخارجية ،ويفضل تجميع المنتج في اوعية زجاجية بعد عملية التغليف الاولى .
اختيار اسعار مناسبة حسب نوع الجبن بحيث لاتكون باهظة لضمان عودة الزبائن وزيادة الطلب على المنتتوج.
بيع وتسويق المنتج لتحقيق الارباح
تختلف اساليب وطرق التسويق للمنتوجات ، ومن ابرز الطرق في مشروع صنع الاجبان :
عرض المنتوج على المحلات الغذائية والمطاعم والفنادق وحلات صنع الحلويات وغيرها.
الاعلان عبر الانترنت ومختلف وسائل التواصل الاجتماعي .
المشاركة في المعارض المحلية والدولية للتسويق المباشر لمنتوجك.
فتح محل خاص لببيع منتجاتك من الأجبان.
العرض على الاهل والاقارب والجيران.
قدمنا في هذا المقال كل م يخص مشروع صنع الاجبان الطبييعة التي تعد مجاللاً مربحاً في ظل لتوجه الناس الى المواد الغذائية الطاجزة والطبيعية.
مؤخرا اصحب الجميع يحبذ اتسهلاك المواد الطبيعية الخالية من المود الكمياية والمواد الحافظة، مما أدى الى ظهور ثقافة اتسهلاك كل ماه منصوع يدويا من جهات ذات سمعة طيبية,
هذه هي نقطة التي تبين مدى نجاح هذا المشروع وجدوها من الناحية الاقتصادي، فقط انطلق في مشروعك وصنع جبناً لذيذا وستحقق نجاحاً رائعاً يمكن أن يتطور ويكبر إن احسنت الادارة والتسيير.
كما ندعوك لتصفح على موقعنا تيسير للطلاع على المزيد من أفكار المشاريع جديدة ومبتكرة وكذالك افكار مشاريع اون لاين .
اقرا ايضا
